Loading...

sayur asem

Foto: Shutterstock

Sayur asem sudah sangat melegenda di khasanah kuliner Indonesia. Sayur yang nikmat dimakan saat hangat-hangat ini biasanya sering disajikan di rumah. Bumbu sayur asem terbuat dari aneka sayur mayur serta rempah yang mudah ditemukan di pasar. Rasanya yang agak asam, pedas, dan gurih biasanya membuat selera makan jadi meningkat. Sayur asem juga sering dihidangkan bersama ikan asin, sambal, dan lalapan. 

Meskipun terlihat mirip, tapi sebenarnya ada beberapa jenis sayur asem di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khusus yang membuat sayur asem mereka jadi unik. 

Sayur Asem Sunda

Sayur asem yang satu ini adalah yang paling terkenal. Sayur asem sunda banyak disajikan di restoran sunda maupun restoran biasa. Sayur asem ini juga sering disebut sayur asem bening karena warna kuahnya yang bening. Ciri khas dari sayur asem sunda yaitu ada kacang tanah kupas di dalam sayurnya. 

Sayur Asem Betawi

Sekilas tampilannya memang mirip dengan sayur asem Sunda, tapi sayur asem Betawi punya cita rasa yang agak berbeda. Meskipun kuahnya juga asam namun sayur asem Betawi agak berlemak. Hal ini karena ada campuran tetelan di dalam sayur asamnya. Selain itu, sayur asem betawi juga identik dengan kacang tanah utuh yang menjadi bahan campurannya. 

Sayur Asem Brebes

Kalau dua sayur asem sebelumnya identik dengan rasa pedas asam, sayur asem Brebes agak beda nih. Sayur Asem Brebes justru nggak pakai cabai sebagai bumbunya, sehingga rasanya hanya asam dan gurih. Sayur asem yang satu ini bisa jadi alternatif buat kamu yang nggak suka pedas tapi tetap pengen makan pakai sayur asem. 

Sayur Asem Palembang

Beranjak dari Pulau Jawa, ternyata beberapa daerah di luar Jawa juga punya varian sayur asem. Meskipun secara tampilan punya perbedaan yang mencolok, namun sensasi asam dari kuahnya juga sangat menyegarkan. Sayur asem Palembang salah satunya. Sayur asem ini biasanya dicampur dengan cumi-cumi atau udang. Penggunaan kedua bahan ini terinspirasi karena daerah Sumatera Selatan punya hasil tangkapan laut yang melimpah. 

Sayur Asem Banjar

Banjarmasin juga punya versi sayur asem yang nggak kalah lezat. Sayur asem Banjarmasin biasanya menggunakan bahan utama kepala ikan, tapi tak jarang juga memakai bagian lainnya. Ikan yang sering digunakan untuk membuat sayur asem Banjar seperti ikan patin, kakap, dan nila. Sayur asem Banjar juga semakin segar karena ditambahkan timun dan tomat. 

Bumbu Sayur Asem yang Menggugah Selera dan Gampang Dibuat

sayur asem

Foto: Shutterstock

Setelah mengetahui macam-macam sayur asem yang ada di Indonesia, sekarang kita belajar meracik bumbu sayur asem, yuk. Kali ini kita belajar membuat sayur asem yang paling populer dan gampang dibuat yaitu sayur asem Betawi. Siapkan alat tulis kemudian catat bahan serta cara membuatnya ya!

Bahan-Bahan:

  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 1 ikat kacang panjang, potong
  • 2 buah jagung manis, potong menjadi 4 bagian
  • 40 gram melinjo
  • 25 gram daun melinjo
  • 60 gram kacang tanah
  • 4 sdm air asam jawa
  • 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air 
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • 5 sing bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri sangrai 
  • 1 sdt terasi

Cara membuat: 

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri sangrai, dan terasi, lalu sisihkan. 
  • Masak air di panci hingga mendidih
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air yang sudah mendidih
  • Masukkan juga jagung manis, melinjo, dan kacang tanah.
  • Setelah bahan-bahan sebelumnya hampir matang masukkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo
  • Kemudian tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam
  • Cicipi, kalau rasanya sudah pas sayur asem Sunda siap dihidangkan

Gampang kan cara membuatnya? Bumbu sayur asem Sunda ini mudah sekali kamu dapatkan. Bahan-bahannya bisa dibeli di pasar maupun di supermarket. Menu yang satu ini cocok banget buat disajikan saat kumpul bersama keluarga. Biar kumpul sama keluarga makin asik, kamu bisa sambil staycation! Pilih tempat menginap yang punya fasilitas dapur sehingga kamu bebas mask. Spesialis penginapan yang fasilitasnya lengkap bisa kamu dapatkan di RedDoorz! Download RedDoorz sekarang!

Press Enter To Begin Your Search
×