Loading...

Udah menjadi rahasia umum kalau penduduk Indonesia dari Sabang sampai Merauke memiliki tradisi masing-masing dalam mengolah bumbu dan menghasilkan masakan-masakan yang menggugah selera. Hal ini berlaku untuk soto ayam. Walau kelihatannya memanfaatkan bumbu-bumbu sederhana, tapi dari bumbu soto ayam tersebut ternyata bisa dikreasikan menjadi beberapa versi oleh penduduk Indonesia.

RESEP DAN BUMBU SOTO AYAM

Kalau berkeliling Indonesia untuk mencicipi soto ayam dan berbagai masakan nusantara langsung di daerah asalnya masih terdengar mustahil, kamu bisa kok membawa masakannya ke rumah alias masak sendiri aja! Kamu tinggal menyiapkan bumbu-bumbu soto ayam dan mengikuti tahapan demi tahapan yang udah RedDoorz rangkum di bawah ini!

1. Soto Ayam Kuning 

Meski resep soto ayam udah mengalami modifikasi mengikuti selera beberapa daerah di Indonesia, namun rasa klasik dari soto ayam dengan kuah kuning tetap sulit tergantikan. Nggak membutuhkan bahan-bahan dan tahapan yang rumit, resep soto ayam kuah kuning ini cocok dipraktikkan sama kamu yang lagi mengasah skill memasak. Cobain yuk!

Bahan-bahan:

  • 250 gr ayam
  • 1 Labu siam
  • 2 sachet santan instan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 ruas jari lengkuas
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu halus:

  • ¼ sdt ketumbar halus
  • 2 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 5 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih

Pelengkap:

  • Daun bawang
  • Acar
  • Jeruk limo

Cara membuat:

  • Potong kotak-kotak daging ayam dan labu siam
  • Rebus ayam hingga mendidih
  • Haluskan ketumbar, kunyit, kemiri, bawang merah, dan bawang putih dan tumis. Setelah mewangi, masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi air hingga beruap
  • Cicipi kuah sesekali. Pastikan ayam tekstur ayam empuk dan kuah sudah dalam keadaan mendidih
  • Sebelum kompor dimatikan, tuang santan instan ke dalam sebuah wadah dan tambahkan sedikit kuah soto
  • Tambahkan campuran santan ke dalam kuah soto dan aduk hingga merata
  • Setelah matang, soto siap disantap dengan sepiring nasi hangat

2. Soto Ayam Lamongan

Jika kamu bukan pencinta santan atau makanan bertekstur kental, kesegaran kuah bening dari soto ayam lamongan dijamin bakal memanjakan lidah kamu. Berbeda dari soto ayam lainnya yang memiliki jenis kuah serupa, misalnya soto madura dan soto banjar, soto ayam lamongan terasa lebih gurih karena menggunakan kaldu ayam kampung dan koya kerupuk udang.

Bahan-bahan bumbu halus:

  • 1 ruas jahe
  • 9 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Ketumbar sangrai secukupnya
  • 2 butir kemiri sangrai
  • Kunyit bubuk secukupnya
  • 2 bungkus lada putih bubuk

Bahan-bahan bumbu geprek:

  • 4 lembar daun salam
  • 3 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas
  • 3 potong dada ayam
  • 1 batang daun bawang
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya
  • Kaldu ayam secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan koya:

  • Kerupuk udang
  • Bawang putih

Cara membuat soto ayam lamongan:

  • Masukkan bumbu halus yang sudah di-blend ke dalam panci yang sudah diolesi minyak. Aduk sampai harum, kemudian tambahkan bumbu geprek sampai mulai layu.
  • Tambahkan air ke dalam panci yang sama dan masukkan dada ayam rebus.
  • Angkat dan sisihkan ayam yang sudah matang merata. Lalu, suwir-suwir dagingnya.
  • Masukkan kembali daging ayam yang sudah di suwir ke dalam kuah. Taburkan daun bawah di atas soto ayam lamongan.
  • Lengkapi soto ayam lamongan dengan bihun, kol, tomat, telur rebus, dan tak lupa koya, serta sambal.

Cara membuat koya:

  • Goreng kerupuk udang dan bawang putih.
  • Setelah keduanya matang, tumbuk hingga menjadi butiran halus.

3. Soto Ayam Kudus

Dahulu soto kudus nggak menggunakan daging ayam sebagai bahan dasarnya, melainkan daging kerbau. Tapi demi efisiensi waktu, penjual soto kudus mulai beralih ke daging ayam yang memang nggak memerlukan waktu lama untuk memasaknya. Selain daging ayam, soto kudus dilengkapi tauge dan telur rebus.

Bahan-bahan soto ayam kudus:

  • ½ ekor ayam
  • 1,5 liter kaldu ayam
  • sesuai selera Garam
  • secukupnya Minyak goreng
  • 1 batang serai

Bahan-bahan bumbu yang dihaluskan

  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt merica halus
  • 2 sdt irisan jahe
  • 6 buah kemiri

Bahan tambahan:

  • 200 gr tauge
  • 50 gr soun
  • 50 gr (4 batang) daun kucai
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang daun seledri
  • 5 siung bawang putih
  • Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

  • Suwir daging ayam yang ayam yang sudah direbus
  • Seduh tauge dan soun dengan air panas, lalu tiriskan
  • Potong kecil-kecil daun kucai
  • Iris halus daun bawang, daun seledri, dan bawang putih
  • Goreng bawang putih
  • Tumis bumbu halus dan serai menggunakan minyak goreng
  • Tambahkan garam dan daun kucai sesuai selera
  • Tuang kuah soto ayam kudus di atas soun, tauge, dan ayam
  • Beri sentuhan bawang putih goreng, seledri, daun bawang, jeruk nipis, dan kecap secukupnya 

4. Soto Ayam Sokaraja

Resep soto ayam terakhir yang wajib kamu coba di rumah adalah soto ayam Sokaraja atau di daerah asalnya disebut sroto. Di mana ada soto ayam sokaraja, di situ ada tempe mendoan yang turut menemani. Begitu juga dengan sambal kacang spesial yang nggak bakal kamu temui pada campuran soto manapun. Unik, kan?

Bahan-bahan soto ayam sokaraja:

  • ½ ekor ayam kampung yang dipotong menjadi 4 bagian
  • 1.500 ml air
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 2 sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 batang daun bawang
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan bumbu yang dihaluskan:

  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Isian:

  • 100 g tauge pendek
  • 50 g soun
  • 2 butir telur ayam rebus
  • 50 g kacang tanah goreng
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm seledri yang dicincang halus
  • 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

  • Rebus ayam, garam, daun salam, dan lengkuas secara bersamaan
  • Jika ayamnya sudah tampak lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan 1 liter kaldu ayam
  • Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum, lalu campur dengan kaldu. Biarkan mendidih dengan api kecil, lalu angkat
  • Siapkan isian soto di sebuah mangkuk beserta daging ayam suwir
  • Masukkan kaldu ke dalam mangkuk. Untuk kelezatan maksimal, nikmati soto ayam sokaraja bersama ketupat

Gimana? Bumbu-bumbu soto ayam yang digunakan mudah didapat, kan? Setelah memahami langkah-langkah pembuatannya, resep soto ayam mana nih yang bakal kamu eksekusi pertama kali?

 
Cropped fav logo@2x
Press Enter To Begin Your Search
×